Tänään me opiskelemme kasvissarjat keittiössä. Opiskelin perussarjaa, yhdistelmäsarjaa, viherpohjat ja tehostevärjätyty viherpohjat.  Perussarja on vihreän kasvissalaatin pohjaraakaaineeksi sopiva kasvisryhmä.Yleisimpiä perussarjan raaka-aineita ovat keräkaali, jäävuorisalaatti, kiinaakaali, savoijinkaali, kukkakaali, punakaali ja erilaiset lehtisalaatit. Yhdistelmäsarja koostuu kahdesta vihreästä lehtikasviksesta. Viherpohjissa on kahta tai kolmea vihreää kasvista, jotka on sekoitettu yhteen. Vihepohjaa voidaan uudistaa panemalla siihen hyvin pieniä määriä voimakasta vastaväriä. 

Perussarjan kasvistarjoiluun saadaan vaihtelua leikkaamalla kasviksia vihannesleikkurin erilaisilla terillä.Opiskelin terävaihtoehdot perussarjan raaka-aineiden leikkaamiseen ja kokeilen leikata kiinankaali koneilla.

Opiskelen sekoita kaaliraaste ja jäävuorisalaatti, kaaliraaste ja kiinankaali, kaaliviipale ja savoijinkaaliviipale, jäävuorisalaatti ja punakaaliviipale kukkakaaliraaste ja savoijinkaaliraaste, punakaaliviipale ja kaaliraaste.

Viherpohjat helpottavat sekoitettujen salaattien suunnittelua.